Arroz Boliviano

Prato típico Boliviano, muito consumido em Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, é caracterizado pela união ou sobreposição de quatro ingredientes:: Arroz Branco, Molho de Carne, Banana da Terra Frita e Batata Palha.

A primeira vez que provei esse prato foi em 1998 na cidade de Cáceres-MT o jeito simples do preparo e o sabor, fez com que aqui em casa se tornasse parte do nosso cardápio, porém com algumas alterações. 

Em casa não temos o hábito de consumir frituras, e estamos numa fase de restrição alimentar, onde não usamos muito alguns ingredientes como: pimentão, cebola, azeitona, pimentas e produtos industrializados, portanto, caso queiram acrescentar fiquem à vontade.

Em breve deixarei a disposição além da minha receita, uma versão da receita tradicional, espero que vocês gostem!

INGREDIENTES:

3 Xícaras de Arroz Branco cozido 

Molho de Carne: 

½  k de carne moída 

3 dentes de Alho 

3 folhas de alfavaca (opcional)

1 Cenoura 

1 Espiga de Milho 

2 Azeitona 

1 Tomate picado 

Pimentão
Cheiro verde  (Coentro, Cebolinha Verde)

Colorau
Sal 

2 Bananas da terra madura 

MODO DE PREPARO 

Para Molho de Carne: 

Em uma panela de Pressão refogue em 1 ½ colher de sopa de óleo, o alho amassado com a alfavaca, acrescente a carne e refogue até a carne ficar soltinha, acrescente azeitona e o pimentão picado, o colorau e  sal a gosto, coloque água fervente e leve para cozinhar por 15 minutos. Após sair o ar da panela verifique o sal e acrescente a cenoura em cubinhos e o milho e  se acaso for necessário pode acrescentar mais água, e deixe cozinhar por 10 ou mais caso a carne ainda não esteja no ponto, terminado o tempo deixe sair o ar, acrescente o tomate, e deixe ferver verifique o sal, acrescente cheiro verde e desligue. 

Obs: O molho não precisa ficar grosso e não precisa de muito caldo. 

Para a Banana: 

Descasque as duas bananas e corte em fatias ou rodelas. Em uma panela antiaderente e com auxilio de um guardanapo de papel unte com um pouco de óleo, coloque as fatias de banana e leve ao fogo, cuidando para não queimar, assim que estiver dourada vire e asse  até dourar. Retire num prato para esfriar, corte em quadradinhos e reserve. 

Montagem:

Em um pirex coloque a banana picada, um pouco de molho de carne e vai adicionando o arroz aos poucos e mexendo, caso precise acrescente mais molho e mais arroz, para finalizar pode levar ao forno e salpicar com queijo ralado, batata palha ou cheiro verde.

Para Acompanhar:  Salada Verde 

Essa porção serve 5 pessoas

Bom Apetite!